Hallo ihr Lieben,
ich möchte heute mit Ecuh ein Rezept
für eine leckere Linsensuppe teilen, welches wirklich schnell
zuzubereiten ist und wunderbar köstlich ist.
Das Rezept ist für zwei Personen
und dauert nur 25-30min.
Zutaten:
- Olivenöl1
- Zwiebel(n)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 mittelgroße Möhre
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kümmel
- 1/2 Teelöffel Paprikapulver
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffe
- 2 Tomaten
- 2 Teelöffel Tomatenmark
- 1 Handvoll frische Minze
- 125 g rote Linsen
- 700 ml Gemüsebrühe
- Salz
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Stabmixer oder Blender
Zubereitung:
1) Zwiebeln und
Knoblauch zerkleinern. Möhre klein schneiden. Minze fein hacken.
2) In einem Topf
1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch 3 Minuten
andünsten. Tomaten, Tomatenmark und 2/3 der Minze hinzugeben und
weitere 2 Minuten andünsten.
Möhre und
Gewürze hinzugeben und unter Rühren 5 Minuten anbraten.
3)Linsen
unter fließendem Wasser waschen, zusammen mit der Gemüsebrühe in
den Topf geben und 15 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind.
Suppe mit Salz und Zitronensaft
abschmecken und pürieren. Mit restlicher Minze bestrut servieren.
Ich habe das Rezept bei Spinglane
gefunden.
Schaut doch auch mal auf deren Seite vorbei. Sie haben viele
Leckerein zu bieten.
Viel Spaß bei Nachkochen
Euer Rotkehlchen
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